村上信夫

「ムッシュ村上」の愛称で親しまれたフランス料理の料理人。フランス料理の名門中の名門であるパリのホテル・リッツで腕を磨き、帝国ホテルの料理長に就任すると料理長を26年間にわたり務め、戦後日本におけるフランス料理の礎を築き上げた。また、NHKの料理番組「きょうの料理」の名物講師として人気を集め、食材をグラム単位で紹介するなど家庭の食卓にプロの味をわかりやすく伝えた。1964年に開催された東京オリンピックでは、女子選手村食堂「冨士食堂」の総料理長も務めた。「バイキング」方式を初めて行ったことでも有名。